Yogurt

Yoghurt är en fermenterad mat som har funnits i århundraden med bioaktiva egenskaper som länge har ansetts vara fördelaktiga för hälsan. De första kommersiella yoghurterna, sålda för över hundra år sedan på apotek, rekommenderades för att behandla matsmältningsbesvär. Boken "Yogurt: Roller inom Nutrition och Påverkan på Hälsa" sammanställer den vetenskapliga forskningen fram till idag till en omfattande referensbok som utforskar yoghurtens roll i kosten och hälsan, dess sammansättning av mikro- och makronutrienter samt de potentiella mekanismer som ligger bakom dess hälsofördelar. Yoghurtens sammansättning med en unik blandning av makronutrienter, vitaminer, mineraler och jäsningsmedel gör yoghurt till en näringsrik matvara som inkluderas av hälsoorganisationer i kostråd. Denna bok visar hur regelbunden konsumtion av yoghurt bidrar till intaget av viktiga näringsämnen såsom kalcium och protein samt är associerad med hälsosamma kostmönster och livsstilar. Författarna granskar den aktuella evidensen kopplad till konsumtionen av yoghurt för cardiometabolisk hälsa och andra hälsotillstånd, inklusive dess etablerade fördelar vid laktosdigestion, dess lovande roll i preventionen av viktreglering och typ 2 diabetes samt dess potentiella effekt på riskfaktorer relaterade till cardiometabola sjukdomar. Denna referensbok utgör en nyckelresurs för näringsexperter, mejeriforskare, dietister, hälsoexperter samt utbildningsinstitutioner som söker en state-of-the-art genomgång av den vetenskapliga evidensen om yoghurtens roll inom nutrition och hälsa.